akibat kekurangan protein

METABOLISME PROTEIN

Makanan berprotein dipakai oleh tubuh untuk membentuk sel-sel baru dan untuk mengganti sel-sel yang rusak. hal ini mudah dipahami apabila kita ingat bahwa sebagian besar dari makanan berprotein kita terdiri dari daging dan sumber protein yang lain.

Metabolisme protein merupakan metabolisme dari asam amino itu sendiri dan merupakan suatu rangkaian asam amino. Protein tersusun dari asam amino dalam asam amino terdapat unsur N ( nitrogen). Nitrogen berada dalam tubuh yanitu melalui protein. Protein tidak bisa disimpan sebagai protein dalam jaringan ,oleh sebab itu harus dipecah terlebih dahulu. Karena protein merupakan protein kompleks.sebaiknya dipecah dahulu membentuk molekul-molekul protein. Digesti atau pencernaan protein yaitu pemecahan protein oleh enzim hidrolease (peptidase dan protease). Peptidase terbagi atas Endopeptidase dan Eksopeptidase,endopeptidase memecah secara internal kemudian menggabungkan pecahan itu menjadi frakmen peptida yang besar contohnya pepsin dan tripsin.Eksopeptidase memecah dari luar baik dari ujung N maupun dari ujung C. contohnya amino peptidase memecah asam amino dari ujung N, Karbopeptidase memecah asam amino dari ujung C.

Yang paling berperan pada digesti protein adalah endopeptidase, Ia memecah protein terlebih dahulu menjadi frakmen yang kecil-kecil, Digesti protein berdasarkan lokasinya yaitu Gastrik Digesti,Pangkreatik digesti,dan Intestinal digesti. Gastrik Digesti pada 15% digesti total dan diperlukan enzim pepsin dan renin.Pepsin berfungsi memecah protein menjadi asam amino polipeptida dan oligopeptida.

Pada saat dewasa pepsin keluar sebagai pepsinogen yang merupakan rangkai peptida spesifik yang bersifat asam secara aromatik. Renin berfungsi untuk mendigesti protein susu atau kasein bekerja pada anak-anak. Gastrik digesti terjadi di organ lambung. Pangkreatik digesti terjadi pada pangkreas akhirnya asam amino bebes dan peptida-peptida kecil serta hasil digestinya 60% bisa menghasilkan individu asam amino.Enzim yang diperlukan elaste,kemotripsin dan tripsin.Intestinal digesti terjadi pada usus,enzim yang diperlukan yaitu amino peptidase dan dipeptidase.Aminopeptidase memutus ikatan peptida dari dekat ujung N (amino) hasil akhirnya berupa asam amino bebas,dipeptid dan tripeptid.

Asam amino dibentuk sebagai hasil pemecahan protein. Protein dicerna dan asam amino ini diserap ke dalam aliran darah, kemudian di salurkan lewat vena porta ke hati. Hati akan menyalurkan apa yang diperlukan oleh tubuh ke dalam darah. Bila kelebihan protein maka kelebihan asam amino pada metabolismedalam hati untuk mengeluarkaan nitrogen,karbon,hydrogen dan oksigen dapat digunakan untuk memproduksi panas dan energy. hati memecah asam amino sehingga terbentuk urea bersenyawa yang dibawa ke ginjal dengan karbon dibebaskan untuk oksidasi. Produksi buangan hasil metabolisme protein di dalam jaringan adalah urea, asam urat dan kreatinin, bahan ini diekskresikan di dalam urin. Protein tidak di timbun di dalam tubuh tetapi kelebihannya disekresi terutama dalam urin.

Proses Pencernaan Metabolisme Protein

Dalam lambung: Pepsin dan asam lambung (HCl) mengubah protein menjadi pepton, renin menghasilkan kasein dari kasinogen dan pepsin dengan HCl (asam lambung) mengubah kasein menjadi pepton.

Dalam usus: Tripsin memecah protein dan pepton menjadi polipeptida. Erepsin kemudian memecah polipeptida menjadi asam amino.

Dalam darah: Asam amino membawa nitrogen dan zat belerang ke setiap sel dalam tubuh. Sel tubuh memisahkan asam amino yang khusus setiap sel untuk perbaikan dan pertumbuhan.

Pada penyakit yang bersifat destruktif (merusak jaringan) seperti tuberculosis, pemberian protein dalam jumlah besar dimaksudkan agar kecepatan penyembuhan seimbang dengan kecepatan kerusakan jaringan.

Dipeptid dan tripeptid ditransport secara aktif dan lebih cepat dari asam amino individual karena sudah tidak butuh karier lagi,bisa berupa intact protein dan imunoglobulin.Imunoglobulin yaitu alat pertahanan tubuh dan keluar jika ada benda asing.Macam-macam Imunoglobulin yaitu Imunoglobulin G,M,A,E dan I.Imunoglobulin pada asi diabsorbsi oleh usus melalui endositosin.Vaksin polipeptida yang tidak didigesti akan diserap tubuh melalui mekanisme antigenik dan immunologi.